শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : 'পান্তাভাত' (Panta bhat) - যাকে আমরা বাসি ভাতও বলি। গরমকালে আমরা অনেকেই পান্তাভাত খেয়ে থাকি। সম্প্রতি, পুষ্টিবিদ পূজা মাখিজা তাঁর ইনস্টাগ্রাম একটি ভিডিয়ো শেয়ার করেছেন, যেখানে তিনি বলেছেন যে, একদিন আগে তৈরি করা ভাত তাজা ভাতের চেয়ে ভাল। তাঁর মতে, বাসি ভাত স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।
{link}
পাশাপাশি তিনি উল্লেখ করেছেন যে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, রান্না করা রাখা ভাতকে ঠান্ডা করার ফলে স্টার্চ রেট্রোগ্রেডেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া হয়। এটি হজমযোগ্য স্টার্চকে প্রতিরোধী স্টার্চে পরিণত করে। বাসি ভাতের জল ক্লান্তি দূর করে, গরমে এটি প্রাকৃতিক শক্তি পানীয় হিসেবে কাজ করে।
{link}
গ্রীষ্মকালে এটি শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে। এতে ভিটামিন বি১২ এবং ভাল ব্যাকটেরিয় রয়েছে যা মস্তিষ্ককে তীক্ষ্ন করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়। বাসি ভাতের জল হজমশক্তি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাসের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। এতে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো উপাদান রয়েছে যা হাড়কে শক্তিশালী করে।