শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : করোলা ও উচ্ছে শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী। কিন্তু এর তিতো ভাবের জন্য অনেকেই এই সবজি এড়িয়ে চলেন। করলা খেতে পারলে শারীরিক জটিলতা থেকে আপনি দূরে থাকতে পারবেন। তিক্ত স্বাদ দূর করতে অনেকেই করলার পদে চিনি মিশিয়ে দেন। এভাবে করলা খেলে কোনও উপকারই পাবেন না। বরং আরও অন্য উপায়ে আপনি করলা তেতোভাব দূর করতে পারেন। যেমন -
{link}
১) করলার (Bitter melon) খোসা ছাড়িয়ে নিন: করলার তিক্ততা দূর করতে চাইলে ওপর থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এতে উপস্থিত সমস্ত রুক্ষ ত্বক মুছে ফেলুন। কারণ এই ত্বকেই তিক্ততা আছে।
২) করলার বীজ আগে সরিয়ে ফেলুন: করলা কাটার আগে এর সব বীজ তুলে ফেলুন। কারণ করলার বীজেও তিক্ততা থাকে এবং খাওয়ার সময় মুখে এলে মুখের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
{link}
৩) নুন যোগ করুন: করলার তিক্ততা নুন দিয়েও দূর করা যায়। নুনে উপস্থিত খনিজ উপাদান করলার তেতো রস দূর করে। এর জন্য করলার মধ্যে নুন দিন এবং একটি পাত্রে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রাখুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন করলা থেকে জল ছাড়ছে। এটি করলার তেতো রস। ৩০ মিনিট পর করলা থেকে সব জল বেরিয়ে এলে এর সবজি তৈরি করুন। এই প্রক্রিয়ার পরে, করলা দিয়ে তৈরি সবজি বানালে তেতো স্বাদ পাবে না।
৪) ভিনিগারে ডুবিয়ে রাখুন: করলা কেটে নিয়ে চিনি ও ভিনিগারে ডুবিয়ে রাখুন। প্রথমে ভিনিগারে চিনি মিশিয়ে নিন। তারপর ওই মিশ্রণটি করলায় মাখিয়ে নিন। মিনিট ৩০ রাখার পর করলাটা ধুয়ে নিয়ে রান্না করুন। একইভাবে আপনি টক দই দিয়েও করলা ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। এতেও কাজ হবে।