শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : গরম রুটি আর তড়কা কার না ভালো লাগে! কিন্তু বাড়িতে বানানো তড়কা কখনোই ঠিক ধাবায় (Dhaba style ) বানানো তড়কার মতো হয় না। কিন্তু আজ আমরা ধাবায় বানানো কসৌরি মেথি তড়কার রেসিপি (Tarka Recipe) দিচ্ছি।
{link}
উপকরণ ও প্রণালী -এই পদ বানাতে লাগবে তড়কা ডাল, পেঁয়াজ, ডিম, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো। আরও লাগবে গরম মশলা পাউডার, কসৌরি মেথি, ধনে পাতা, হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণমতো তেল ও স্বাদমতো নুন। একটা বাটিতে তড়কা ডাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্রেশার কুকারে এই ডালের সঙ্গে জল ও সামান্য নুন এবং হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
{link}
কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। মশলা কষে এলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো কুচি দিয়ে আরও ভাল করে কষান। এরপর সেদ্ধ করা তড়কা ডাল যোগব করুন। ভাল করে মিশ্রণটি ফুটে এলে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। স্বাদে একদম অভিনব।