শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : বর্ষা (Monsoon) মানেই বাঙালির পাতে ইলিশ। আর সে ইলিশ (Ilish) যদি পদ্মার (Padma) হয় তো কথাই নেই। ঢাকার (Dhaka) বিভিন্ন রেঁস্তোরায় এক অভিনব দই-ইলিশ ( Doi-Ilish) তৈরি হয়। স্বাদে ও গন্ধে অপূর্ব। টক দই ও ইলিশ দিয়ে তৈরি এই পদটি পছন্দ করবেন যে কেউ। এটি গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।
উপকরণ -
* ইলিশ- ৫ টুকরা
* টক দই- আধা কাপ
* আদা ও রসুন বাটা- আধা চা চামচ করে
* পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
* পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
* কাঁচা লঙ্কা- ৭-৮টি
* পরিমান মতো জল ও সর্ষার তেল।
{link}
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। ইলিশ মাছ খুব বেশি ধোওয়ার প্রয়োজন হয় না।
দ্বিতীয় পর্ব - এবার একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
{link}
তৃতীয়া পর্ব - এরপর তাতে দিন সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, টক দই, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও জল। এবার ভালো করে কষিয়ে নিন।
চতুর্থ পর্ব - কষানো হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে তাতে সামান্য জল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। মাছের গায়ে মশলা মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দই-ইলিশ।
{ads}
.jpeg)
