শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : কথায় আছে - মাছে ভাতে বাঙালি। আর সেই মাছ নিয়ে আবার দুটি ভাগ - বাঙাল হলে ইলিশ আর ঘটি হলে চিংড়ি। এবার কিন্তু বাঙাল হেরে গেলো ঘটির কাছে। ঘটনাটা গুছিয়ে বলি। বাংলার অতি পরিচিত চিংড়ির পদ এখন বিশ্বসেরা সামুদ্রিক খাবারের তালিকায়। ভারত থেকে একমাত্র এই পদটিই জায়গা করে নিয়েছে এই ব়্যাঙ্কিংয়ে।
{link}
বাংলার কয়েকটি আইকনিক রান্নার (Iconic cooking) তালিকায় নাম রয়েছে চিংড়ির মালাইকারির(Chingri malai curry)। সেই চিংড়ির মালাইকারিই এবার বিশ্বের সেরা ৫০টি সি-ফুডের তালিকায় ৩১ নম্বরে নাম তুলে নিয়েছে। ভারত থেকে একমাত্র বাঙালির প্রিয় চিংড়ির মালাইকারিই এই সম্মান অর্জন করতে পেরেছে। বাঙালি চিরকালই ভোজনরসিক (foodie)। ইলিশ বা চিংড়ি নিয়ে তর্ক বিতর্ক যতই থাকুক না কেন ইলিশ ভাপা হোক বা চিংড়ির মালাইকারি রসনাতৃপ্তিতে বাঙালি এই দুইয়ের মধ্যে যে কোনওটার সঙ্গেই আপস করবে না তা প্রায় সকলেই একমত। তবে ইলিশ (Ilish) নয়, বিশ্বের সেরা সামুদ্রিক খাবারের (seafood) তালিকায় নাম তুলেছে চিংড়ি।
{link}
ঘটনা হলো, সম্প্রতি টেস্ট অ্যাটলাস (Test Atlas) নামক সংস্থা বিশ্বসেরা খাদ্য তালিকা প্রকাশ করেছে। এটি একটি পরীক্ষামূলক অনলাইন ভ্রমণ গাইড। যেখানে খাদ্যের রেসিপি খাদ্যের পর্যালোচনা এবং গবেষণা করা হয়। তাই আন্তর্জাতিক খাদ্য গবেষণার মাধ্যমে এই বিশ্বসেরা খাদ্য তালিকা প্রকাশিত হয়েছে। চিংড়ি মাছের মালাইকারি যে বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় উঠে এসেছে তাই নয়। এর পিছনে রয়েছে এক রাজকীয় ইতিহাস। চিংড়ি মাছের মালাইকারি শুধু স্বাদেই সমৃদ্ধ নয়, বাঙালির ঐতিহ্যও বটে। এই ঐতিহ্য এবার নিজের গুণে বিশ্বের সেরা খাবার (সামুদ্রিক) -এর তালিকায় জায়গা পেয়েছে। বাঙালি হিসাবে কিছুটা গর্ব তো আমাদের হবেই।
{ads}
