শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : বাঙালি মানেই মাছ প্রিয়। মাছের নানা রেসিপি বাঙালির কাছে পরিচিত। এতদিন মাংসের বারবিকিউ আমরা শুনে এসেছি। কিন্তু পাশ্চাত্যের রান্না সংস্কৃতি থেকে বাঙালির হেঁসেলে এখন জনপ্রিয় রান্না মাছের বারবিকিউ। আজকের রেসিপি - 'তেলাপিয়া মাছের বারবিকিউ'
উপকরণ (Materials) -
*একটু বড়ো সাইজের তেলাপিয়া মাছ ৫/৬ টি।
*ভাজা ধনে,জিরা গুঁড়ো ১ টেবল চামচ করে।
* লঙ্কা গুঁড়ো হাফ টেবল চামচ,
{link}
*বারবিকিউ মশলা ১ টেবল চামচ,
*নুন স্বাদ মতো,
*এ ছাড়া রসুন বাটা ১ টেবল চামচ, টক দই ২ টেবল চামচ, মিষ্টি সয়া সস ৩ টেবল চামচ, তেল প্রয়োজন মতো, লেবুর রস ৪-৫ টেবল চামচ।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - মাছের আঁশ ছাড়িয়ে, পেটের অংশ পরিষ্কার করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। মাছগুলোর দু’পাশেই ছুরি দিয়ে চিরে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব - ম্যারিনেশনের জন্য ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, বারবিকিউ মশলা, নুন, রসুন বাটা, টক দই, মিষ্টি সয়া সস ও লেবুর রস দিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন চেরা অংশগুলতেও যাতে মশলা মাখানো হয়। এভাবে ১ ঘণ্টা রাখুন।
{link}
তৃতীয় পর্ব - এবার মশলা মাখানো মাছগুলোর উপর দিয়ে ৩ টেবল চামচ তেল ছড়িয়ে দিন (যাতে মশলা শুকিয়ে না যায়)। একটি ছোট পাত্রে সামান্য তেল ঢেলে রাখুন। বারবিকিউ করার সময় ব্রাশ করতে প্রয়োজন পড়বে।
চতুর্থ পর্ব - ১ ঘণ্টা পর মাছগুলো একবার নেড়েচেড়ে নিন মশলায়। এবার গ্রিল রেডি করুন। একটা ফিশ স্ট্যান্ডে ভালোভাবে তেল ব্রাশ করুন। মাছগুলো ফিশ স্ট্যান্ডে ভরে নিন।
পঞ্চম পর্ব - ফিশ স্ট্যান্ড গ্রিলে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মাঝেমধ্যে উল্টে নেবেন ফিশ স্ট্যান্ড। মাছ প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে দু’পাশেই অল্প অল্প করে তেল ব্রাশ করবেন।
ষষ্ঠ পর্ব - বারবিকিউ হয়ে গেলে নামানোর আগে মাছের দু’পাশে লেবুর রস দিয়ে একবার উলটেপালটে নেবেন। অবশ্যই পুদিনা চাটনি ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন।
{ads}
.jpeg)
