শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : 'বিনা না মশলায় মুরগি' - উত্তম কুমারের জন্য সুপ্রিয়া দেবী বানাতেন এই রেসিপি। শোনা যায় রোজ সকালে উঠে তেতো খেতেন উত্তম কুমার (Uttam Kumar)। তেমনই ভালোবাসতেন কব্জি ডুবিয়ে মাংস (Chicken) খেতে। তাঁর একসঙ্গে চল্লিশটা রসগোল্লা খাবার গল্পও শোনা যায়। সুপ্রিয়া দেবীর (Supriya Devi) হাতের রান্না ছিল তাঁর ভারী পছন্দের।
{link}
উত্তম কুমারকে প্রায়ই পঞ্চব্যঞ্জন রেঁধে খাওয়াতেন তিনি। তিনি ছিলেন স্বল্পাহারী এবং সতর্ক। ১৯৬৭ সালের এপ্রিল মাসে মহানায়কের প্রথম হার্ট অ্যাটাক হয়। বলা বাহুল্য, তখন তাঁর খাদ্য তালিকায় তেল মশলা একেবারেই বাদ পড়ে যায়। কিন্তু যাঁর জিভের স্বাদকোরক অত্যন্ত সক্রিয়, তাঁর পক্ষে তো বিনা তেল মশলার পথ্য খাওয়া অসম্ভব। তার উপর খাবারের ব্যাপারে মহানায়ক ছিলেন অত্যন্ত খুঁতখুঁতে। পান থেকে চুন খসলেই রেগে যেতেন। এদিকে অসুস্থ মানুষকে তোয়াজে না রাখলে আরও বিপদ। তাই মশলা ছাড়া রান্না শুরু করেছিলেন সুপ্রিয়া দেবী। আজকের রেসিপি নতুন চিকেন - মশলা ছাড়া মুরগি।
উপকরণ -
*চিকেন- ১ কেজি
*পেঁয়াজ- ২টি
*রসুন- ৫টি বড়
*আদা- দেড় চামচ
*টোম্যাটো- ২টি
*কাঁচা লঙ্কা- ২টি
*নুন- স্বাদ অনুযায়ী
*চিনি-২ চা চামচ
*সাদা তেল- ৩-৪ টেবিল চামচ
{link}
প্রণালী -
চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এক একটি পেঁয়াজ ৪ টুকরো করে কেটে নিন। একইভাবে ৪ টুকরো করে কেটে নিন টোম্যাটো।কাঁচা লঙ্কা লম্বালম্বি করে চিরে ভিতর থেকে বীজ বের করে নিন।আদা বেটে নিন। এবার একটি পাত্রে সমস্ত চিকেন, পেঁয়াজ ও টোম্যাটোর টুকরো, আদা বাটা, রসুনের কোয়া, বীজ ছাড়ানো কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি এবং সাদা তেল নিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি কড়াইয়ে রেখে গ্যাসে বসিয়ে দিন। প্রথমে রান্না শুরু করুন চড়া আঁচে। কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখবেন রান্না থেকে জল ছাড়ছে। তখন আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে নিন। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মাঝারি আঁচে রেখে কড়াইয়ের ঢাকা দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ পর দেখবেন যে রান্না থেকে তেল ছাড়ছে। রান্নার সুগন্ধও উঠবে। এই অবস্থায় সামান্য জল দিয়ে দিন। জলের পরিমাণটা ঝোলের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী দেবেন।অসুস্থ কিংবা স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এই পদটি দারুণ উপকারী। এটি পদটি সবচেয়ে ভালো লাগে পাউরুটি টোস্ট দিয়ে খেতে। চাইলে ভাত বা রুটি দিয়েও খেতে পারেন। যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁদের জন্যও এই খাবারটি বেজায় পুষ্টিকর।
{ads}
