শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : খাদ্যরসিক বাঙালীর 'রসনা' যে বেশ সচেতন তা বোঝা যায় তাদের খাদ্যে অনুরাগ দেখে। এবারের তেমনই এক উদাহরণ হলো বংশীর ঘুগনি’। ঝাড়গ্রামে (Jhargram) রয়েছে একটি জনপ্রিয় চটপটে খাবার। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই হয়ে যায় হাঁড়ি খালি। জানেন এই চটপটে খাবার কোথায় পাওয়া যায়? এই চটপটে খাবার খেতে আপনাকে আসতে হবে ঝাড়গ্রামের কলেজ মোড় থেকে নতুন বাস স্ট্যান্ড সংলগ্ন এলাকার রাজ কলেজ যাওয়ার রাস্তায় বংশী মোড়ে, এখানেই বসে জঙ্গলমহলের সেই বিখ্যাত চটপটে ‘বংশীর ঘুগনি’।
{link}
স্থানীয়দের কাছেও তিনি খুব জনপ্রিয়। এনাকে সবাই বংশীদা নামে চেনে। কেন এটি এত জনপ্রিয় জানেন? এটি পরিবেশিত হয় শালপাতায়, আর বাড়িতে নিজের হাতে তৈরি মশলা। আজ থেকে প্রায় ৪০ বছর আগে তিনি ব্যবসার শুরু করেন। তখন তিনি এক টাকায় ঘুগনি বিক্রি করতেন। জিনিসপত্রের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় এখন ধীরে ধীরে এর দাম বেড়ে ১০ টাকা হয়েছে। কিন্তু ভিড় কমেনি। ঠেলায় করে দোকান আনার অপেক্ষায় থাকে ঝাড়গ্রামবাসী।
{link}
ঘুগনি ছাড়াও পাওয়া যায় একাধিক চটপটে খাবার। প্রথমে ইনি ফুচকা দিয়ে এই ব্যবসা শুরু করেন তারপর আস্তে আস্তে মেনুতে যোগ হয় ঘুগনি, পাঁপড়, চটপটি, সহ নানা আইটেম। বংশীদা বলেন ‘‘ আগে চাহিদা আরও বেশি ছিল, তখন দামও কম ছিল, এখন সব জিনিসের দাম বেড়েছে তাই আমাকেও জিনিসের দাম বাড়াতে হয়েছে। এখন বর্ষাকালে লোকজনের সংখ্যা একটু কম। গ্রীষ্ম ও শীতকালের সময় ঘুগনির অনেক বেশি চাহিদা থাকে।’’
{ads}
