বাঙালির কাছে 'শুভ বিজয়া'-র কথা উঠলেই প্রথমেই মাথায় আসে মিষ্টির কথা। মিহিদানা, নারকলছাপা ছাড়া যেন বাঙালির দুর্গাপূজোর 'শুভ বিজয়া' অসম্পূর্ন। এ যেন ডলার বা সোনার দর। আন্তর্জাতিক বানিজ্যের সাথেও নেই কোন সম্পর্ক কিন্তু তার দাম ঘিরেই যত বিভ্রান্তি। দুধ, দশমীর বাজারে যা রীতিমতো ছ্যাঁকা দিচ্ছে মিষ্টান্ন ব্যাবসায়ী থেকে শুরু করে ক্রেতাদের। লিটার প্রতি দুধ বিকোচ্ছে ৭০ থেকে ৮০ টাকা দরে। যার ফলে বাজারে গরু বা মোষের এক লিটার দুধের দাম কত? এই প্রশ্নের উত্তর দিতে দিয়ে ঢোক গিলছেন রাজ্যের দুগ্ধ সমবায়ের কর্তারাও।{ads}
কিছুদিন আগেই প্যাকেট দুধের দাম বেড়েছে প্রতি লিটারে দুই থেকে চার টাকা করে। তাঁর জেরে গরু ও মোষের দুধের দামও উর্ধগামি। কম্পানির ভিত্তিতে সামান্য ফারাক থাকলেও মোটামুটি ৫০ থেকে ৫৬ টাকায় প্যাকেটজাত এক লিটার দুধ মেলে। কিন্তু খোলা বাজারে গরু বা মোষের দুধের দামের কোন ধরাবাঁধা নিয়ম নেই এবং বাজার বলছে এবার রেকর্ড দামে বিকিয়েছে দুধ। করোনার আবহে ভিন রাজ্যে দুধের ব্যাবসার সঙ্গে যুক্ত ব্যাবসায়ীরা চলে যাওয়ার ফলে জোগানে টান পড়ায় কিছুদিন এক লিটারের দাম গিয়ে ঠেকেছিল ২০ টাকা কম ১০০ টাকা। কিন্তু উৎসব এরম মরশুমে চলতি সপ্তাহে গরুর দুধ ৫৫ থেকে ৬০ টাকা এবং মোষের দুধ ৭০ টাকা লিটার পিছু বিকিয়েছে। কোলকাতায় দুধের জোগান আসে জোড়াসাঁকো, নতুনবাজার, হাজরা ও শিয়ালদহের পাইকারি বাজার থেকে। ডানকুনি, খড়দহ, টিটাগড়, আমতলা, বারুইপুরের মতো শহরতলি থেকে আসেন খাটাল মালিকরা। তাঁরা দুধ বিক্রি করেন নিত্যনতুন দামে। যেমন জোগান তেমন দাম। শহর ও শহরতলি থেকে খাটাল উচ্ছেদের পর জোগান বর্তমানে কিছুটা হলেও কম। যে জোগান মেটায় ছোট মিষ্টির দোকান, ছানা ব্যাবসায়ী ও বিভিন্ন খাদ্য উৎপাদক এর চাহিদা।
দুধের দামের উপরেই নির্ভর করে ছানার দাম এবং তাঁর উপরেই নির্ভর করে বিভিন্ন মিষ্টির দাম। যার ফলে কিন্তু এই কোভিড পরিস্থিতির মাঝেই বেড়েছে মিষ্টির দাম। বিশেষ করে স্পেশাল আইটেমের ক্ষেত্রে। আর দশমীর সময় মানেই মিষ্টির চাহিদা বিপুল। যার ফলে এই উৎসবের সুযোগ বুঝেই বাড়তি লাভ করতে চাইছেন তারা। রাজ্যের দুগ্ধ ফেডারেশনের এক কর্তা বলেছেন,"আমরা রাজ্যের বিভিন্ন সমবায়ের দুধের দাম নিয়ন্ত্রন করতে পারি। কিন্তু খোলা বাজারে হস্তক্ষেপ করতে পারি না। মূল সমস্যাটা সেখানেই।" যার ফলে এক কথায় বলা যায় এইবার দশমীতে হয়ত কিছুটা হলেও টান পড়তে পারে বাঙালির সাধের বিজয়ার মিষ্টিমুখে।{ads}
