শেফিল্ড টাইম্স ডিজিটাল ডেস্ক : সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে বিভিন্ন মাছ তো আছেই কাঁকড়া (crabs) এখন বাঙালির খুব প্রিয়। সেই কাঁকড়ার একটি অভিনব রান্না দেখা যায় সিঙ্গাপুরে (Singapore) - যা এখন কোলকাতার (Kolkata) হোটেলে প্রচুর পাওয়া যায়। বাঙালি এর নাম দিয়েছে - কাঁকড়ার রসা।
উপকরণ (Materials) - ২টি মাঝারি কাঁকড়া, ২ টেবিলস্পুন আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১টি বড় মাপের টমেটো বাটা, ১ টি পেঁয়াজ বাটা, আধ টেবিলস্পুন গোটা গরম মশলা, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ১ টি শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা, ৫-৬ টেবিলস্পুন সরষের তেল, স্বাদ মত নুন।
আরও পড়ুন: Amitabh Bachchan: অমিতাভের বিখ্যাত জুহুর বাংলো ‘জলসা’-কে বোমা দিয়ে উড়িয়ে দেওয়ার হুমকি!
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - প্রথমে কাঁকড়া ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটি গরম কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে কাঁকড়াগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে ভালো করে ৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: Amitabh Bachchan: অমিতাভের বিখ্যাত জুহুর বাংলো ‘জলসা’-কে বোমা দিয়ে উড়িয়ে দেওয়ার হুমকি!
দ্বিতীয় পর্ব - এবার কাঁকড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কার ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিন। অল্প নেড়ে নিয়ে তাতে রসুন বাটা, টমেটো বাটা, নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা ভাল করে কষে নিলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে দিন । অল্প কষে নিয়ে এবার সব ভাজা কাঁকড়াগুলো দিয়ে ফের ভাল করে রান্না করতে হবে।
তৃতীয় পর্ব - মশলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে তাতে অল্প জল দিয়ে কড়াইয়ের ঢাকনা দিয়ে কাঁকড়াগুলি সেদ্ধ করতে দিন। গ্রেভিটি বেশ ঘন হয়ে এলে আপনার কাঁকড়া রসা রেডি। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা কুঁচো ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁকড়া রসা।